かつおのたたきに何が起きているのか

商品情報内容量800g以上※目安であり量を保証するものではございません。

付属品たたきのタレ・塩原材料カツオ賞味期限発送日より15日商品の特徴・一本釣りの鰹をのみを使用鰹の群に漁師が一斉に釣竿を投げ入れます。

釣り上げた鰹はすぐにしめて冷やされます。

網で一網打尽にすると、カツオが死んでしまい身に血が回り、血なまぐさい身になってしまいます。

そこで釣ってすぐに活き〆にし、神経を抜いて鮮度を保っています。

・帰港、水揚げ後すぐに加工一度も冷凍されることなく藁焼きにされる鰹は希少です。

一般によく食されているものは一度冷凍された鰹を、必要に応じて藁焼きにして2度冷凍されています。

・本格藁焼きバーナー等で炙り最後に藁の香りをつけるカツオのたたきとは違い、最初から最後まで完全藁焼きで仕上げているため、本格的な「本場高知の藁焼きかつお」が味わえます。

藁の香ばしさが後引く美味しさ。

アレルギー表示なし販売事業者漁師の食卓